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在寒冷的冬日里,没有什么比一碗热气腾腾的酸菜鱼更能温暖人心了。这道来自四川的传统美食,酸辣可口,鱼肉鲜嫩,酸菜爽脆,让人回味无穷。今天,我们就来分享一道简单易学的酸菜鱼家常做法,让你在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。
【所需材料】
- 鲜鱼一条(草鱼或鲈鱼均可)
- 酸菜500克
- 干辣椒、花椒适量
- 蒜瓣、生姜各适量
- 大葱、香菜少许
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉适量
- 食用油、清水
【步骤解析】
1. **鱼的选择与处理**:选择新鲜的鱼,去鳞、去内脏,洗净后斜切片,用料酒和少量盐腌制15分钟,让鱼肉更入味。
2. **酸菜处理**:酸菜切成小块,冲洗干净,去除多余的水分。同时将蒜瓣、生姜切末,新闻资讯大葱切段备用。
3. **锅中加油, 产品介绍放入干辣椒和花椒炒香, 业务合作然后捞出丢弃,只留下辣椒油备用。**
4. **锅中再加入一些油,放入蒜末和姜末炒香,接着加入酸菜翻炒出酸香味,加少许盐调味。**
5. **倒入适量清水,上海格之品景观建筑设计中心大火烧开后,将腌制好的鱼片一片片轻轻滑入锅中,用筷子轻轻拨散,防止粘连。**
6. **调入生抽、老抽、糖,小火慢煮,让鱼片充分吸收汤汁。**
7. **待鱼片变白后,加入之前炒好的辣椒油,再撒上葱花,翻煮均匀。**
8. **最后,用淀粉水勾芡,撒上鸡精提鲜,翻煮均匀后即可出锅。**
9. **装盘后,撒上香菜作为装饰,一盘酸辣可口的酸菜鱼就完成了!**
家常酸菜鱼的关键在于火候和调味,既要保证鱼片的嫩滑,又要让酸菜的味道充分融入汤汁。这道菜看似复杂,实则步骤清晰,只要用心去做,每个人都能成为自家厨房的小厨神。快来试试吧,让家人朋友一起享受这份来自家的味道!